卵のソムリエ「タマリエ」最高位資格に関する記事（4件）
日本卵業協会が認定する「卵のソムリエ」資格の最高位。卵の鮮度判定・調理法・栄養学を体系的に学んだ卵のプロです。全国で約200名のみが保有する希少な資格で、店主はそのうちの一人。
当店では毎朝、契約農家から届いた卵を1個ずつ手で確認し、白身の盛り上がり・黄身の張り・カラザの状態を見極めてから調理しています。